2026年初釜

 

2025年年底的時侯, 我還在猶豫是否在2026年辦初釜. 去年並沒有辦初釜, 只是在2月辦了相伝式茶事. 2024年為同學們辦了一次初釜. 考慮大家都是第一次, 只是做了一汁一菜. 最後, 感謝同學們的鼎力支持, 決定在1月10日辦初釜.

考慮為了不讓同學們太有負擔, 這一次我嘗試獨自準備整個初釜. 因為我知道同學們早上一定會很緊張. 而且, 這一次有很多限制, 時間上的限制, 食材上的限制. 我希望同學們能好好享受初釜.

由1月1日開始, 四出到不同的日本超市去採購食材. 跟好友商量如何才能不用魚及海鮮也能做好出汁. 思考如何無法加熱仍能提供熱食. 雖然想了很多, 最後出來的效果, 卻沒有我想像中順利. 除了懷石獻立外, 道具的準備比我想像中要多. 幸好可以提前兩天把一部入道具存放在茶室. 星期五的晚上, 我做最後的採購, 開始煮不同的食物. 早上起來, 把各樣食物加熱, 再帶去茶室. 

當天早上, 感謝同學特地提早回到茶室, 讓我可以提前完成清潔及道具的準備. 其實一個人真的無法獨自準備整個初釜, 最後多得同學們的通力合作, 才能準備好所有東西. 

今次的初釜是一汁三菜. 老實說, 我的料理技能只是勉強能入口. 真的辛苦了同學們. 我會努力去磨練自己的料理技能. 

所謂的一汁三菜: 一汁是指汁椀, 三菜是指向付, 煮物椀及燒物. 本來想做八寸及千鳥之盃. 考慮時間不足夠, 以及我想不到昆布/海鮮以外的替代品來做海之物. 最後我放棄了箸洗及八寸. 最後以湯桶&香物完結. 我相信對同學們來說仍是很陌生. 希望一點一點地讓他們對茶事能有所認識.

家元的初釜每年都是掛出三代家元元伯宗旦的春入千林處處鶯. 我沒有此掛軸, 只能掛出春入千林處處花.

去年未有添置火箸, 因此也未有讓同學們做炉的長板. 今年使用長板. 茶入是老師當年歸國之前留下來給我們使用的雲鶴青磁. 仕覆是老師的外婆親做的. 赤樂茶碗是老師自己做的. 蓋置是大先生米壽時送給我們的禮物. 薄茶席我茶器我選了老師的好友送我的独楽棗. 這樣, 我好像被老師及前輩們包圍著的, 給了我無限的勇氣及力量.

然而, 這星期實在太混亂, 我竟然忘記了確認主菓子. 最初, 擔心在聖誕節假期及新年假期中無法收到包裹, 特地提前了很多訂菓子. 我選了好幾款菓子在一月使用, 但一直糾結用那一個為初釜的主菓子. 最後, 我一直以為自己訂了人數份的那個, 竟然不足人數份.... 真的是一個極大的錯誤. 感謝同學們體諒. 

炉的長板濃茶点前, 我也很久沒做了. 這段時間都專注在其他事物, 反而濃茶的点前沒有投放太多時間, 沒能給同學們提供一個好的榜樣, 真是要好好反省. 

最後感謝同學們努力合作去点薄茶給大家. 還幫忙完成了道具的清潔及收拾. 多得大家的幫忙才能成事. 真的是十分感激. 希望大家在2026年更加精進, 也更愉快地享受茶道的樂趣.

令和8年1月10日

初釜

会記　於観塘

懐石献立

向付け　紅白柿なます　金柑甘露煮　黒豆　胡桃

ご飯

汁　　　里芋　麸　

煮物椀　玉子豆腐　大根　にんじん　野菜　コクの実　梅

焼き物　鶏肉豆腐味噌松風焼き

漬物　　黒酢ごぼう

濃茶席

色紙　　春入千林処々花

香合　　干支　午

花入　　瀬戸焼　管耳

花　　　啓翁桜　ワックスフラワー

釜　　　桜川透木釜

独楽ツナギ風炉先

炉縁　　遠山蒔絵

長板

水指　　色絵竹文

茶入　　雲鶴青磁

仕覆　　あわせもの

茶碗　　赤楽

茶杓　　竹　瑞年

柄杓立　信楽焼

火箸　　鳥頭

建水　　織部焼

蓋置　　梅　交趾焼　

菓子器　飛騨春慶塗

菓子　　友禅ころも　まつ井

御茶　　雅の昔　　　ほうこうえん

薄茶席

茶器　　独楽

菓子器　大原盆

菓子　　開運　おみくじ煎餅　長池彩華堂

　　　　辻占　　　　　　　　長池彩華堂

御茶　　天の露　　　　　　　ほうこうえん

2018年8月のお稽古

お稽古日付：2018年8月12日

場所：九龍灣

內容: 風炉/平水指/割蓋/長緒/大海茶入/四滴茶入（手瓶）/茶巾絞り

今年的夏天真的很熱. 由於天氣很熱的關係, 茶室放一個平水指, 使整個茶室看起來都涼快一點. 在古時沒有冷氣的茶室, 只是更改一個道具, 已經可以讓人帶來涼意.

我並沒有擁有正式的平水指, 這個作為平水指的玻璃大碗原本是家中用來放水果用的. 早前在新加坡受了康子さん的關照, 做了平水指割蓋的稽古, 回港後一直想著自制一個割蓋. 

圓形木板是從淘寶買回來的, 特地拜訪了店家幫我從中間切開分為兩個半圓形.

然後, 再在淘寶的傢俱用品店買了個很古典的金具回來.

組合也是十分簡單, 只是把釘子全部釘好就成了.

不過, 這樣的割蓋不能扣住平水指的邊緣. 在明年再使用之用, 讓我好好把邊邊都磨掉, 做一條凹槽出來吧~ 假如有機會, 還想幫他上漆呢! 

關於割蓋的使用方法, 有以下的次序:

1) 右手的手指輕輕按著蓋的右邊前方 (蓋的6點位置).

2) 左手在蓋的左邊 (9點位置), 拉起蓋子到90度垂直.

3) 右手離開蓋子, 移動到左手的上方, 持著蓋子.

4) 左手向下移動到蓋的前方 (6點位置).

5) 右手輕輕地把蓋子重疊在右邊蓋子上面.

始末後, 動作則是相反的次序.

1) 左手先按著蓋的前方.

2) 右手在右邊(3點位國)提起蓋子到90度垂直.

3) 左手向上移動到右手上方, 持著蓋子.

4) 右手向下移動到蓋的前方(6點位置)

5) 左手輕輕地關上蓋子.

平水指割蓋的飾り方法只有2個.

A) 柄杓 + 蓋置.

B) 畳袱紗　

由於平水指一般的尺寸很大, 而且很深, 所以不一定要用水次來添水. 可以直接在蓋子上面放柄杓及蓋置. 

假如不放柄杓及蓋置, 均可以去水次來添水, 最後把袱紗摺起來, 做成蟬的樣子. 放的時間, 蟬的頭部要向右邊.

日本茶道稽古筆記(表千家)初風炉

5月5日是立夏, 5月開始, 進入夏季. 對日本茶道來說, 5月也是換季的月份, 由炉變為風炉. 一般來說, 5月份的稽古, 都是以運び為主的. 意思就是最基本的做法, 把風炉以外的道具, 逐一運送到茶室裡面.

這一天, 我們分別做了濃茶及薄茶的稽古. 之前曾經聽同門說虎屋除了羊羹, 最中也是很有名, 因此, 前陣子從東京回香港時, 特地在成田機場虎屋買了最中, 分別是御代之春（みよのはる）及彌榮（やさか）. 夏天的主菓子器會使用陶器, 這次我用了從湯布院的骨董店買回來的有田燒. 我很喜歡這樣的赤絵. 茶是名古屋碧園的瑞雲の昔. 這個茶是老師去年買回來的, 已經喝得七七八八了.

而干菓子是長野縣竹風堂的落雁"方寸". 這個落雁已經有100年歷史. 古時的人認為心臟的大小大概是一寸四方. 一方寸就是一寸四方. 因此, 方寸就像人的心. 方寸大亂這個詞語也就不難明白了.

茶室內一般掛有掛軸. 由於我沒有掛軸, 一直以來我也是用色紙代替. 5月份就會想起菖蒲花. 跟菖蒲花很相似的還有鳶尾花. 菖蒲花的花瓣有一個黃色點, 而鳶尾花的花瓣則是有網紋的. 去年, 在端午節前畫了一幅菖蒲花作為初夏的色紙. 剛好今天的茶杓是畫了鳶尾花的茶杓. 風情十足.
初風炉就是指該年第一次的風炉, 在4.5疊以上的広間茶室, 可以做中じまい. 即是茶碗及薄茶器在最後的收拾時放在膝前, 而非水指之前.

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